人日,亦称“人胜节”、“人庆节”、“人口日”、“人七日”等。传说女娲初创世，造世上生灵万物，第一日造鸡，二日狗，三日猪，四日羊，五日牛，六日马，七日人，于第七天造出了人，所以这一天是人类的生日。
汉朝开始有人日节俗，魏晋后开始重视。古代人日有戴“人胜”的习俗，人胜是一种头饰，又叫彩胜，华胜，从晋朝开始有剪彩为花、剪彩为人，或镂金箔为人来贴屏风，也戴在头发上。此外还有登高赋诗的习俗。唐代之后，更重视这个节日。
每至人日，皇帝赐群臣彩缕人胜，又登高大宴群臣。如果正月初七天气晴朗，则主一年人口平安，出入顺利。俗称“人日子”。
一、来历:
传说女娲创造苍生，顺序造出了鸡、狗、猪、羊、牛、马等动物，并于第七天造出人来，故此初七为人的生日。人日：指阴历正月初七，古代相传农历正月初一为鸡日，初二为狗日，初三为猪日，初四为羊日，初五为牛日，初六为马日，初七为人日。古人相信天人感应，以岁后第七日为人日，即正月初七。
汉东方朔《占书》载，正月一日为鸡，二日为狗，三日为猪，四日为羊，五日为牛，六日为马，七日为人，八日为谷。汉,魏以后，人日逐渐从单一的占卜活动，发展成为包括庆祝、祭祀等活动内容的节日。到了唐代，民间仍相当重视人日节。
高适的《人日寄杜二拾遗》诗中就有今年人日空相忆，明年人日知何处的感怀之句。它证明唐代的人日节，已不仅仅专用作祈祥祝安，又衍添了一层思亲念友的气氛。
时至今日，也有在外的游子在年前回家，过了人日节才能远走他方。人日节这天不出远门，不走亲串友，在家团聚。
人日节下午一般吃长面，也叫拉魂面。意即过年时人都走东串西，心都野了，人日一过该准备春耕生产了。故而吃拉魂面，把心收回来，准备春耕生产。
二、文化:
人日，就是“人民安之日”是农历正月初七，而正月初七是中国传统习俗中的“人日”，是春节系列节日中重要的节日之一。来自专家著述称，人日在中国至少有二千年以上历史。
何谓“人日”？尽管各地风俗有不同，但汉时东方朔的《占书》中就有“初七人日，从旦至暮，月色晴朗，夜见星辰，人民安，君臣和会”的说法。
可见，古人已将“人民安”视作“人日”的核心思想。这在梁朝宗懔的《荆楚岁时记》里也有载录：“正月七日为人日，以七种菜为羹，剪彩为人，或镂金箔为人，以贴屏风，亦戴头鬓;又造花胜(一种头饰)以相遗，登高赋诗。”这一习俗在中国的乡村几乎到处都有很好的传承。
虽然随各地风土不同，活动内容有一定的变异，但都确认初七为人日无疑，似乎比七月七夕的乞巧和九月九的重阳节更受重视。
现代文学史上的著名作家鲁彦于上个世纪30年代(年)有一次陕西之行，后作有《关中琐记》一文，其中第五节的“招魂———郃阳风土之二”主要讲当地过“人日”的活动情景：
“阴历正月初七，旧称人日，郃阳俗呼人七日，是招魂的日子。凡出门在近处的人，这一天都需回家过夜。大家吃一顿馄饨，叫做吃寿星馄饨。天将黑的时候，在土地神像前点一对长烛(每家都有一尊泥塑的土地像，置在大门内墙龛间)，房内也燃烛，好让魂魄回来时，容易辨别门径。就寝前，家长在门口喊着家里人的名字，叫他回来，房内有一个人代替着大家回答着‘来啦’。”正如鲁彦文章所示，几乎所有与人日有关的活动，都切合“人”这一主题，即都为了祈愿人的健康长寿。
在安徽农村也是如此。每逢人日这天，村里家家都必有一番造作，主题是打胡椒汤吃;另外还有一些戒律，主要是不动刀剪。
所谓“胡椒汤”者，也就是《荆楚岁时记》里所说的以七种菜做成的羹。哪七种菜呢?其实有十三种食物可供选择：莲子、桂圆、红枣(或丝枣)、薏仁米、荸荠、白果、花生米、豆腐、青菜、葱蒜、麦面、山芋粉等。其做法大概是先将一锅水烧开，配料先后下锅，不断搅拌，再佐以胡椒，故名之曰“胡椒汤”。
据说，这胡椒汤味道鲜美，似甜不甜，似咸不咸，似辣不辣，开胃爽口，滋味特别好，而且还有健脾强肾、补虚益气功能，所以为乡人所喜嗜。
人是在这一天来到天地间的;因怕人生出不久，容易造百物侵害，故祖先造作这胡椒汤，是要将人的灵魂紧紧地巴糊在身上，不致丧失。
不动刀剪，那么就可保在这一年里不被刀剪伤害;另外，可以减少老鼠侵害，因为老鼠是喜欢磨牙的，在人日这天不动刀剪，就是为了不让老鼠模仿。古人的想法真是朴素而又奇妙。
除了上述活动外，古人还有在这天凭阴晴以占一年灾祥的习惯，当然是晴则祥，阴则灾。《荆楚岁时记》里所说，人们在人日喜欢剪纸戴花、登高赋诗之类的，在我们家乡已很少看到了。不过，如果人日这天天气晴好，人们还是喜欢到田野上走走的，一是，天气从此变暖;二是，又处于农闲，到田野里散散步，观观风景和农作物，不仅是难得的消遣，还可以为即将到来的春耕生产作筹划打算呢。
唐代著名诗人杜甫作有《人日》诗二首。其一五律，其一七律。大概都是在流寓成都时所写。五律那首的调子有点悲凄，故有“元日到人日，未有不阴时，冰雪莺难至，春寒花较迟”之句;七律那首调子似乎乐观一些：“此日此时人共得，一谈一笑俗相看。樽前柏叶休随酒，胜里金花巧耐寒……”清人浦起龙在《读杜心解》中说这四句诗是“就人日风俗写景”。由此可见，人日的风俗是一直都受重视的。
三、习俗:
1、摊煎饼
民间此日要吃春饼卷盒子菜(熟肉食品)，并在庭院摊煎饼，“熏天”。
2、吃七宝羹
用七种菜做成的羹，在人日的时候食用，以此来取吉兆，并说此物可以除去邪气、医治百病。各地物产不同，所用果菜不同，取意也有差别。广东潮汕用芥菜、芥兰、韭菜、春菜、芹菜、蒜、厚瓣菜；客家人用芹菜、蒜、葱、芫茜、韭菜加鱼、肉等；台湾、福建用菠菜、芹菜、葱蒜、韭菜、芥菜、荠菜、白菜等。其中芹菜和葱兆聪明，蒜兆精于算计，芥菜令人长寿，客家人喜用鱼一起煮，取食有余之意。汕头市区的菜摊，在这一天将7件菜搭配好，论把算钱，不计斤两，人们乐意接受。农村哪一户欠一两件菜，在地里采他人一二株菜凑成七件，没人说他是贼。
3、戴人胜
人日节时，汉族女子用彩纸、丝帛、软金银等材料制成小人的形状，戴于头上。也贴于屏风等处。
4、赠花胜
是日，人们制作各种花胜(类人胜，样式为花朵)相互馈赠
5、出游、登高
人日节也是仕女出游与文人墨客登高赋诗的日子。唐高适《人日寄杜二拾遗》诗云：“人日题诗寄草堂，遥怜故人思故乡。柳条弄色不忍看，梅花满枝空断肠。身在南蕃无所遇，心怀百忧复千虑。今年人日空相忆，明年人日知何处？”
6、捞鱼生
南方一些地区，人们有在人日节“捞鱼生”的习俗，捞鱼生时，往往多人围满一座，把鱼肉、配料与酱料倒在大盘里，大家站起身，挥动筷子，将鱼料捞动，口中还要不断喊到：“捞啊！捞啊！发啊！发啊！”，而且要越捞越高，以示步步高升。
7、吃饺子
大部分地方在这天还有吃饺子的习俗，寓意着用饺子缠住岁月的双腿，取长寿之意。此外，正月十七和正月二十七也被视为“人日子”。正月初七，十七，二十七，此三天分别为小孩儿，大人和老人的“日子”，谁要过“日子”就要吃饺子。
8、送火神
在山东部分地区,有送火把的习俗,用作物秸秆绑扎的火把,在自家门前点燃,一直送到村外,意为驱除火灾,祈求在新的一年里,平安无事,不着火灾。
9、吃面条
大部分地方在这天还有吃面条的习俗，寓意着用面条缠住岁月的双腿，取长寿之意。此外，正月十七和正月二十七也被视为“人日子”。正月初七，十七，二十七，此三天分别为小孩儿，大人和老人的“日子”，谁要过“日子”就要吃面条。
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